Plastika je v današnjem času velik problem, zato na Kemijskem Inštitutu razvijajo filme iz biopolimerov, predvsem hitozana, pridobljenega iz oklepov školjk, rakov in drugih lupinarjev, aliginata, pridobljenega iz morskih alg. Ti biomateriali so lahko tudi užitni.
Zaradi svoje biorazgradljivosti pa ne predstavljajo problema v okolju. Za izdelavo filmov smo biopolimeru dodali plastifikator (glicerol) in različne dodatke, kot so kostanjev ekstrakt, škrob, inulin, taninska kislina itd., ki dajo materialu aktivne lastnosti. Študentke smo naredile filme z dodatkom taninske kisline in vanj pakirale sir. Filme in sir tedensko analiziramo in ugotavljamo sproščanje aktivnih komponent iz filma v sir in obratno. Za analize uporabljamo meritve pH vrednosti, vlage, vsebnost celotnega fenola (TPC), infrardečo spektroskopijo (FTIR) in tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC). Naša mentorja sta dr. Uroš Novak in Kristi Körge.
